Palačinky se špenátem (rychlá večeře)

Potřebujeme:
polohrubou mouku
2 vejce
mléko
sůl
pepř
1 cibuli
hořčici
balíček špenátu
tenké párky
tuk (olej) na pečení

Příprava:

Do misky dáme mléko, jedno rozšlehané vejce, špetku soli a přidáváme polohrubou mouku, až se nám utvoří řídčí palačinkové těsto. Těsto necháme odpočnout a mezi tím si připravíme špenát. Drobně nakrájenou cibuli osmažíme na oleji do světlehněda, přidáme polorozmražený blok špenátu, osolíme, opepříme a na mírném ohni mícháme tak dlouho, až se nám vypaří rozpuštěná voda. Potom vmícháme jedno vejce a můžeme zjemnit lžící mléka. Na pánvičce upečeme palačinky, přendáme na talíř, potřeme hořčicí a zabalíme do ní prohřátý párek. Přidáme hotový špenát a ozdobíme syrovou zeleninou.